Hartige hapjes :
Groentekroketje met mierikswortel
Soepje van doperwten met gepofte boekweit
Salade van Noordzeekrab met wakamé, passievrucht, soja en gele wortel
*
Asperges met gerookte eidooier,
gemarineerde snijboontjes en zuurdesemcrumble,
texturen van groene kruiden,
mousseline van citrus
*
Aspergesoep met olie van tuinkruiden,
toast met kruidenkaas
*
Risotto in een krokant jasje met
“pickles” en daslook,
texturen van bloemkool,
gestoofde worteltjes met sjalot,
jus met specerijen
*
“Eton Mess”
Framboos en braambes met meringue,
coulis van violet en bosbes,
siroop van gekonfijte citroen en vanille,
crumble van rozemarijn en lavendel,
ijs en espuma van yoghurt
