Hartige hapjes :
Kroketje van Zalm en asperge met mierikswortel
Soepje van doperwten met gepofte boekweit
Salade van Noordzeekrab met wakamé, passievrucht, soja en gele wortel
*
Atlantische zalmfilet met parelcouscous,
gemarineerde snijboontjes en tomaat,
crème van tuinbonen met daslook,
choronsaus
*
Aspergesoep met olie van chorizo,
toast met kruidenkaas
*
Pluma Iberico met “pickles”,
aardappelrösti,
texturen van bloemkool,
gestoofde worteltjes met sjalot,
jus met specerijen
*
“Eton Mess”:
Framboos en braambes met meringue,
coulis van violet en bosbes,
siroop van gekonfijte citroen en vanille,
crumble van rozemarijn en lavendel,
ijs en espuma van yoghurt
