Aperitief maison of alcoholvrije cocktail
Hartige hapjes:
Kroketje van Zalm en asperge met mierikswortel
Soepje van doperwten met gepofte boekweit
Salade van Noordzeekrab met wakamé, passievrucht, soja en gele wortel
*
Asperges met forel en gerookte eidooier,
gemarineerde snijboontjes en zuurdesemcrumble,
texturen van groene kruiden,
mousseline van citrus
*
Aspergesoep met olie van chorizo,
toast met kruidenkaas
*
Lamsheup met aardappelrösti,
tomaat en daslook,
gegrilde groene asperges,
gestoofde peultjes,
crème van tuinbonen,
krokante uitjes
*
Cheesecake met Thaïse basilicum,
ijs en coulis van mango,
kokosrijst met kardemon,
meringue en crumble van citrus
Aperitief maison of alcoholvrije cocktail
Hartige hapjes :
Kroketje van Zalm en asperge met mierikswortel
Soepje van doperwten met gepofte boekweit
Salade van Noordzeekrab met wakamé, passievrucht, soja en gele wortel
*
Roggevleugel met aardappelmousseline,
texturen van mosterd en bloemkool,
gepekelde jonge wortel met citrus,
kappertjesboter met sjalot
*
Aspergesoep met olie van chorizo,
toast met kruidenkaas
*
Kalfsentrecote met aardappelrösti,
tomaat en daslook,
kortgebakken asperges,
gestoofde peultjes,
crème van tuinbonen,
krokante uitjes
*
Cheesecake met Thaïse basilicum,
ijs en coulis van mango,
kokosrijst met kardemon,
meringue en crumble van citrus
Aperitief maison of alcoholvrije cocktail
Hartige hapjes :
Kroketje van Zalm en asperge met mierikswortel
Soepje van doperwten met gepofte boekweit
Salade van Noordzeekrab met wakamé, passievrucht, soja en gele wortel
*
Atlantische zalmfilet met parelcouscous,
gemarineerde snijboontjes en tomaat,
crème van tuinbonen met daslook,
choronsaus
*
Aspergesoep met olie van chorizo,
toast met kruidenkaas
*
Pluma Iberico met “pickles”,
aardappelrösti,
texturen van bloemkool,
gestoofde worteltjes met sjalot,
jus met specerijen
*
“Eton Mess”:
Framboos en braambes met meringue,
coulis van violet en bosbes,
siroop van gekonfijte citroen en vanille,
crumble van rozemarijn en lavendel,
ijs en espuma van yoghurt
Aperitief maison of alcoholvrije cocktail
Hartige hapjes :
Groentekroketje met mierikswortel
Soepje van doperwten met gepofte boekweit
Salade van Noordzeekrab met wakamé, passievrucht, soja en gele wortel
*
Asperges met gerookte eidooier,
gemarineerde snijboontjes en zuurdesemcrumble,
texturen van groene kruiden,
mousseline van citrus
*
Aspergesoep met olie van tuinkruiden,
toast met kruidenkaas
*
Risotto in een krokant jasje met
“pickles” en daslook,
texturen van bloemkool,
gestoofde worteltjes met sjalot,
jus met specerijen
*
“Eton Mess”
Framboos en braambes met meringue,
coulis van violet en bosbes,
siroop van gekonfijte citroen en vanille,
crumble van rozemarijn en lavendel,
ijs en espuma van yoghurt